Ligesom mange af de mest imponerende showstoppere betyder de forskellige involverede elementer, at denne kage tager tid at skabe. Men heldigvis tager din Titanium Chef Patissier sig af det meste af det hårde arbejde – og resultaterne gør indsatsen mere end det værd. Her er, hvad du har brug for:

Ingredienser

Til dekorative penselstrøg:
340 g chokoladeknapper, hvid
Spiselige madfarver (efter behov)
Til kagen:
340 g margarine, stuetemperatur
340 g sukker 
5 æg, piskede 
340 g almindeligt mel 
4 tsk. bagepulver
Skallen af 2 citroner
2 tsk. vaniljeekstrakt
En knivspids salt 
Til smørcremen:
300 g usaltet smør, i tern og stuetemperatur
750 g flormelis 
2 spsk. mælk 
1 tsk vaniljeekstrakt 
1⁄4 tsk. salt 
1 spsk. hindbærmarmelade 
Et par dråber pink madfarve 
Til kagefyld og dekoration:
60 g citroncreme 
40 g frysetørrede hindbær

Redskaber  
Titanium Chef Patissier 
3 springforme  
Kageskraber eller retvinklet spatel
Silikonemåtte
Sprøjtepose og dyse

Brug af de rigtige redskaber vil hjælpe dig med at mestre de dekorationsteknikker, der anvendes i denne opskrift. Med en spatel, paletknive, glasurskrabere, kageudjævner og en sprøjtepose og dyser samt en roterende kageholder hjælper vores pyntesæt dig med at afslutte din kage som en professionel.

Her er en trin for trin-vejledning til at lave hvert af de separate elementer i denne opskrift.

Før du begynder, skal du sigte det almindelige mel og tag smørret ud af køleskabet og skære det i tern - det cremer langt bedre, hvis det er ved stuetemperatur. Sæt varmeskjoldet og piskeriset på din Titanium Chef Patissier XL, smør dine kageforme og beklæd dem med bagepapir, og anbring din silikonemåtte på en bageplade. 

Sådan laver du chokoladebørstestrøg:
Fastgør EasyWarm-skålen til din mixer. Læg chokoladeknapperne i skålen, og sæt stænkskærmen på. Bland på varmetrin 7, rørehastighed 1 i ca. 10 minutter, eller indtil de er smeltet.  Fjern piskeriset, og lad skålen være monteret. 

Kom to skefulde af din blanding i en separat skål sammen med noget farvet støv. Rør for at kombinere for at opnå din foretrukne nuance. Brug den retvinklede spatel til at pynte med børstestrøg på silikonemåtten. Du skal gerne arbejde hurtigt, før blandingen sætter for meget. 

Bland andre farver og gentag processen - du kan også pynte med noget hvidt. Lad det stå ved stuetemperatur, indtil det er helt fast.

Sådan laver du kagen:
Forvarm ovnen til 180 ºC. Udskift EasyWarm-skålen med blandeskålen, og sæt K-piskeren på plads. Tilsæt margarine, sukker, æg, citronskal, vaniljeekstrakt, mel (sigtet), bagepulver og salt i skålen, og sæt stænkskærmen på. Bland ved at starte ved min. hastighed, gradvist stigende til Max hastighed i 1 minut.  

Opdel blandingen i de tre tilberedte kageforme. Bages i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem køle af i formene i 10 minutter, før de fjernes og overføres til en rist. Dette vil hjælpe med at forhindre siderne af kagerne i at blive bløde. 

Sådan laver du smørcremen:
Mens kagen køler, skal du rengøre og montere EasyWarm-skålen og piskeredskabet. Tilsæt smør, sukker, mælk, vanilje, salt, marmelade og madfarve i skålen, og sæt stænkskærmen på. Bland ved hastighed Min i ca. 30 sekunder, derefter ved hastighed Max i ca. 30 sekunder, eller indtil blandingen er let og luftig. 

Overfør smørcremen til din sprøjtepose. Fyld posen halvt, og klem forsigtigt cremen ned for at fjerne eventuelle luftlommer.

Kager vil ofte danne en kuppelformet overflade under bagning. Nivellering af dine kager for at skabe en jævn overflade vil gøre dem meget lettere at stable og putte glasur på. Brug en kageudjævner (som i vores pyntesæt) eller en stor savtakket brødkniv, men lad dine kager til at køle helt før du jævner dem - ellers vil kagedejen smuldre.

Fordel en lille smule smørcreme på et kagefad. Anbring en af sandkagerne oven på den, med den bagte side nedad og tryk forsigtigt ned. Dette vil hjælpe kagedejen med at blive på plads, mens du arbejder.

Snip toppen af sprøjteposen af, og sprøjt et lag smørcreme oven på kagedejen. Glat ud med en retvinklet spatel. Sprøjt en ring af smørcreme ovenpå, ca. ½ cm fra kanten af kagedejen. Fyld området inde i ringen med ca. 1⁄3 af citroncremen og fordel i et jævnt lag.

Læg det næste lag af kagedej ovenpå med den uskårne side nedad. Tryk forsigtigt ned med håndfladerne, så den sidder jævnt.

Gentag processen med smørcremen og citroncremen for det næste lag af kagedej. Anbring det sidste lag af kagedej ovenpå med den afskårne side nedad, og tryk forsigtigt ned. 

Brug en paletkniv til at dække siderne og toppen af kagen med smørcreme, og sørg for at udfylde eventuelle mellemrum mellem lagene. For at få en glat overflade og fjerne overskydende glasur skal du køre en kageskraber eller en retvinklet spatel over overfladen. Sæt eventuelt overskydende smørcreme til side, da du skal bruge det til at klæbe på penselstrøgene senere.

Tilsæt 30 g frysetørrede hindbær til en skål og knus med enden af en kagerulle, men ikke så de er for små - stykkerne skal forblive grove. Sammen med de resterende hele hindbær, skal du trykke dem forsigtigt ind i den nederste tredjedel af kagesiderne samt toppen af kagen. Afkøl i køleskabet i 20 minutter.

Nu skal du påføre chokolade med en børste, som bør være helt tørre og faste nu. Træk dem forsigtigt af silikonemåtten, og påfør dem en ad gangen på den ene side af kagen, startende ved den øverste kant og arbejd dig ned, så de overlapper hinanden for at skabe en smuk fjeragtig effekt. Du kan også tilføje nogle til toppen.

Du kan også gøre denne opskrift til din egen ved at dekorere den på forskellige måder, så den passer til forskellige særlige lejligheder. Hvorfor ikke top den med friske spiselige blomster i stedet - perfekt til et bryllup eller fødselsdagsfest. Eller tilføj lidt ekstra glans med noget metallisk glanspulver eller spiseligt glitter. Mens børn (og barnlige sjæle) ikke vil være i stand til at modstå denne kage stablet højt med lys konfekture eller pyntet med farvede drys.